かん水でラーメンの麺を作る。

おはようございます、kazuです。

昨日は痛む魚の目を我慢し、年末年始、義理姉達が帰省してくるので先日の豚骨ラーメンを食わしてあげようと思いラーメンの麺作りに勤しんでいました。

また、先日日本の友人から頂いたタイでは手に入らない『かんすい』。

で、今日はかんすいだーーーー！と思い気合を入れた訳です。

で、早速ネットをググるが、どのレシピを見ても強力粉の量が多いんですよね。2回ほど強力粉を多くして作ったけど、そこそこ美味いがチョット硬い感じもあり。

物は試しだ！と言うことで、50：50で作って見ました。

ところが！！！

生地が切れる切れるw

何とか麺にはなったけど、やっぱり強力粉を多めに入れないとダメだと

身体で学んだ昨日でした（笑）

では、説明付きの画像でお楽しみください。

＜材料＞

強力粉     300g

薄力粉     300g

かんすい      6g

卵              1個

水           240cc(卵 かんすい 水 で270g・加水率45%)

薄力粉        適量(打ち粉)

打ち粉をお忘れなく。

ここで端っこが切れてるのが分かりますでしょ？

早速食べて見ます。

ここで悩み事が……  先日作った豚骨スープでトムヤム豚骨ラーメンが食べたかったのですが、折角初の分量だし、そのままシンプルに醤油で食べるかどうするか…

結局はまだ麺もあるので、先ずは普通に醤油ラーメンにしました(^^;;

旨い！！！

ツルツル感があって、しかもモチモチ！

強力粉多めよりも良い感じです。 次回は加水率を上げて作って見たいと思います。

ご馳走様でした！

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