バンコク行きの準備を着々と！
こんにちは、kazuです。
ー
いよいよ明後日から一週間、Pattayaでパタパタw バンコクでバ○バコ！？w
いや、久し振りに美味しい物を食べに行って来ます！
で、バンコクでは二年半振りに逢う友人と合流し、帰りにそのままナコンシータマラートまで拉致w
昨日、今日と色々と準備をしてました。
チャーシューを作る際に、背脂を切り落としラードを作成。
(チャーシュー作りの写真を撮り忘れしました(^^;; )
背脂を細かく切り、お湯を入れて火に掛けます。
沸騰したら、弱火から中火にして水分を全て飛ばすとラードがドンドン出て来ます。
昨日は、150gの背脂で約100ccのラードが取れました。
残った背脂に多めの塩振って、晩酌のつまみです！
美味しいですよ～
そして、ラーメン用のチャーシューも煮汁を煮詰めて水分を飛ばします。
うちは注ぎ足し注ぎ足しで作ってるので、このタレが万能です！
そしてそして、最近は余り漬けなくなってますが、糠床を再調整。
糠を足し、栄養分を与えてクズ野菜を入れました。
友人が来たら、糠漬けでもご馳走しようかな？なんて。
ー
そしてそしてそして、
ラーメン用の野菜を軽く茹で、小分けにして冷凍庫へ！
この野菜、日本の小松菜見たいでとっても美味しいです。
で、今日の俺飯！
お得意の親子とじ・つゆだくです（笑）
うちのタイ人はつゆを沢山かけてご飯を一杯食べますからねw
最後までお読み頂き。ありがとうございます。
ランキングに参加をして居ますので、
此方をポチッとお願い出来ると嬉しいです！
①と②の二箇所、応援Clickお願いします。m(_ _)m
①
