ラーメン
こんにちは、kazuです。 先日、料理の師匠でもある友人が日本からうちに遊びに来ていました。 相変わらず豪快な包丁捌きで改めてビックリ。次回にでも記事を書きますね。 先日、久し振りに芝麻醤を手作りしました。 此処では芝麻醤なんて手に入りませんから…
こんばんは、kazuです。先日、サコンナコンさんのブログで拝見した、NISSINの豚骨らーめん。早速、近くの町のチビロータスを探したら売ってました！バンコクに住む友人に聞いたら、これ意外に美味しいよ！と言う事で、期待を膨らませて作って見ました。あ、…
こんばんは、kazuです。ここ、二、三日ナコーンシータマラートは天気が悪く、なんか寒い日が続いてまして明日も天気が悪いみたいです。 例年と違って、今年はこの辺も雨季らしい天候になってますね。先日のお昼に冷やし中華を作りました。カミさんが珍しく食…
こんばんは、kazuです。今日は朝起きたら家の横の水路からはみ出してる水道管、この水道管の(プラスチック製)繋ぎ目から凄い水の量が噴水状態。昨年道路工事をした際に新しくしたばかり、流石タイランド、一年ぐらいで壊れちゃいました（笑）朝一で誰かが連…
こんばんは、kazuです。相変わらずオクラが毎朝収穫出来てます（笑）食べても食べても追い付かないので、今日は親戚宅に上げました。友人からアメリカ料理のガンボスープとか言うのを教えて貰ったので、次回試しに作って見ましょうかね？昨夜冷凍庫を見たら…
こんばんは、kazuです。昨日に引き続き今日も引き篭もりのkazuです（笑）うちの近所は子供が少ないのか、道路でのレンナム(水遊び)もしてないんですよね。お陰で家の近所だけは移動可能です！引き篭もり飯ですが、昨夜は久し振りに、なんちゃってとんこつラ…
こんばんは、kazuです。今日はVISAの延長が来月なので、必要書類の確認にイミグレに行って来ました。 雨はまだ止まず、今日も凄い事に、、、一番左の車線は既に走って無かったです。買い物も合わせてして来たのですが、裏道に入ったらもっと凄い事になってい…
こんばんは、kazuです。先日は、カップ麺で地雷を踏み、良く良く調べたらもっと美味しいとんこつラーメンがあったのが分かりました。以前のブログ↓『セブンイレブンとんこつ辛みそカップ麺』今回はこれ！セブンイレブンの冷凍のお弁当類が入ってるケースに有…
こんばんは、kazuです。今日はパームの収穫日。やはり雨季になると収穫高が減りますね。今日は2,500kg弱でした。今年も後一回で終わりです。久し振りに豚骨スープを仕込みました。ブログを見たら、前回から2年も経っていて驚きました(^^;;『タイで豚骨ラーメ…
こんばんは、kazuです。草刈りが終わっていきなり暇になりました（笑）暇なので、豚骨ラーメンでも仕込もうかと思ったのですが、前にネットで見た豆乳で豚骨ラーメンを思い出しました。ネットを更にググってると違う情報が、、、なんと、豆腐とベーキングソ…
こんばんは、kazuです。バンコクから戻り、早速、大きい畑の草刈がスタートしました。古い畑のパームヤシは丸5年を迎え、大分大きくなって葉っぱが日除けになってます。 結構作業が捗る様になり、嬉しい限りです。昨夜は疲れもあり塩気が欲しくなり、また、…
こんばんは、kazuです。今日も暇でしたが、ちょいと畑を見に。うちでは義理母の畑でパーム椰子の栽培をやってます。先月で丸5年になり、かなり大きく育ってます。収穫も17日前後で一回出来るので、今日は実の具合をチェックに。 チェックするのにざっと見て…
こんにちは、kazuです。先日のバンコクで食べた味彩ラーメン。Anngleバンコクのビジネス街あるドロドロ豚骨『ラーメン味彩』http://anngle.org/culture/foods/ajisai-bangkok.html先日のバンコクで、大好きなラーメンを何処で食べようかと迷っていたら、先日…
こんばんは、kazuです。畑が一段落して自宅でまったりモードです！最近、仕事用のピックアップばかり使ってるので、ウインドウがかなり汚れて雨の日は凄く見辛くなってました。午後、陽が傾きだしてからコンパウンドで油汚れてを落としていたらいきなりの大…
昨夜は、この前お土産にお願いしたラーメン。このマルちゃん正麺 豚骨味は初めて食べるのですが、やはり日本のインスタントラーメンは素晴らしいですね！自分的には、味噌味の方が好きかな？そして、一昨日昼間に作ったサンマー麺。皆さん、サンマー麺って知…
こんばんは、kazuです。未だ開拓中のkazuです（笑）昨夜は流石に疲れて、妙に塩分が欲しくなりました。夜は友人に日本から貰ったヒマラヤ岩塩で塩バターラーメンに！円やかな塩気でとっても美味しかったです！今日のお昼はタイ料理に飽きたので、冷凍のハン…
おはようございます、kazuです。昨日、義理姉が朝の市場で豚足を買い込んで来た。カミさんが圧力鍋で調理したいので、手伝ってくれと。カミさん、まだ圧力鍋が怖くて自分で出来ないんです（笑）臭み取りに、タイのタクライ(レモングラス)、赤タマネギ、ニン…
こんばんは、kazuです。一人旅の最終日、明日田舎に帰ります！今日は念願の七星鶏そば行って来ました！場所はトンロー、(Soi55) スクンビット通りに面しています。BTSトンロー駅から約1分！？ 信号待ちで2分になるかな？（笑）店構えはタイラーメン屋と全く…
こんばんは、kazuです。今日の俺飯は、わかめラーメン！賞味期限を見たら、昨年の1月14日でした（笑）まぁ乾燥わかめだし、味も取り敢えずは問題無かったので良しとしましょうw明日はナコンシータマラートの街まで出るので、美味しいものでも買って来ましょ…
こんにちは、kazuです。一昨日に続き、昨夜も頂いた海老料理を！自分が下処理をして、残った海老は既にカミさんが同じく皮を剥き冷凍してありました。10匹ほど解凍し、大好きなラーメンへ！（笑）今回は、塩味でさっぱり頂くことにしました。スープはウェイ…
こんばんは、kazuです。昨夜の手打ち麺試しました。一玉だけ、初めて極太麺を作って見たのですが、茹で時間が足らず麺カタになっちゃいました(^^;;通常の2mm麺ぐらいだと１分半でOKなのですが、4、5分茹でた方が良かったかな？ まぁ、美味しかったので次回の…
こんばんは、kazuです。昨日のチャーシュー作りに引き続き、今日は麺を手作りしてみました。以前も作った事があるのですが、人間はダメですね。前回の反省も忘れて居て、作り終えてから以前書いたブログの記事を思い出しました（笑）以前の記事↓『かん水でラ…
こんばんは、kazuです。義理母とカミさんは葬儀のお手伝いで、今日も一人でお留守番です。明日は火葬となるので、今日でお留守番も終わります。田舎に居ると生活に変化が無いので、本当にブログネタに困りますね(^^;;今日はラーメン用のチャーシューを作りま…
おはようございます、kazuです。昨日は、続きましてメンマと豚バラチャーシューを作りました！今回、メンマは茹でただけのタケノコを市場で買って来て作りましたが、塩抜きの時間が短縮されるので便利ですね。参考にしたレシピは此方です↓おいしいメンマのレ…
おはようございます、kazuです。昨日のブログ記事、愚痴にも関わらず、お付き合い頂いた方が多くてビックリしました。訪問者数も今までの最高？と言うぐらいでした…今日は、そんなストレスが溜まった時の私のタイでの解消法をご紹介します。そのストレス解消…
【お詫び】今朝ほど上げたこの記事、一部スマホから表示が見難いとの連絡を受けて、書き直しました。連絡を頂いた友人にお礼申し上げると共に、見辛かった皆様にはお詫び申し上げます。 誠にすみませんでした。スマホから閲覧の方、もし宜しければ今回の状況…
こんにちは、kazuです。今日はブログ二連チャンで恐縮です(^^;;昨夜、久し振りにカオマンガイを(海南鶏飯) 作って貰いました。バンコクとは違い、美味しいお店が無いのと、あっても遠くて行けません。自宅で作る方が色々と美味しく出来ますね。と言っても、…
おはようございます、kazuです。元旦にお雑煮を作ったのですが、食べて居てふと思ったんですよ。これ、ラーメンのスープでも充分に行けるんじゃ無い？ って。で、昨晩早速試して見ました。私は関東出身者なので、お雑煮は鶏もも肉と鰹出汁で取った醤油味なん…
おはようございます、kazuです。ラーメンネタが続き恐縮です。昨夜は念願の『豚骨トムヤムラーメン』を作って食べました。普通に美味しいです！ ただ……13時間も掛けた豚骨スープ、これに使うのは勿体無い。という感想です。 豚骨の味が酸味で飛んじゃうんで…
おはようございます、kazuです。昨日は痛む魚の目を我慢し、年末年始、義理姉達が帰省してくるので先日の豚骨ラーメンを食わしてあげようと思いラーメンの麺作りに勤しんでいました。また、先日日本の友人から頂いたタイでは手に入らない『かんすい』。で、…
